Shutterstock

אני תוהה לגבי השפעת האקלים של בשר טבעוני לעומת בשר בקר. כיצד משווה קציצה מעובדת מאוד לבשר בקר. איך החקלאות של סויה (אם זה המרכיב) משתווה לרעה של בקר?

שניהם מזונות בלתי אפשריים ו מעבר בשרשניים מהשחקנים הגדולים ביותר בשוק ההתחלפות במהירות של חלופות בשר, טוענים כי קציצות ההמבורגר הטבעוניות שלהם (המיועדות בעיקר ממגוון חלבונים ושמנים צמחיים) מזהמות 90% פחות אקלים מאשר קציצות בקר טיפוסיות המיוצרות בארצות הברית.

הערכות מחזור החיים שעמדו בבסיס ממצאים אלו מומנו על ידי החברות עצמן, אך התוצאות הגיוניות בהקשר של מחקר בינלאומי, אשר הוכיח שוב ושוב כי מזון מן הצומח הוא משמעותי פחות מזיקים לסביבה ממזונות מהחי.

כדאי לשאול כיצד היו נראים ממצאים אלה אם הושוו השפעות של בשרים על בסיס צמחים עם קציצת בקר שהופקה מחוות בקר שהועברה על דשא, כפי שקורה בניו זילנד, במקום פעולת זינה מתועשת שהיא דבר שבשגרה בארצות הברית.

נקודת מבט של ניו זילנד

בהסתמך על מחקרים בינלאומיים שבוצעו בעיקר בחצי הכדור הצפוני, השלמנו לאחרונה א הערכה מלאה מפליטת גזי החממה הקשורים למזונות ודפוסי תזונה שונים בניו זילנד.

למרות נרטיבים דומיננטיים לגבי היעילות של מערכות הייצור של בעלי חיים בניו זילנד, מצאנו שהניגודיות הקשה בין השפעות האקלים של מזון מן הצומח והחי היא רלוונטית בניו זילנד כמו שהיא במקומות אחרים.

לדוגמא, מצאנו קילוגרם של בשר בקר שנרכש בסופר מייצר פי 1 את הפליטות של מזונות צמחיים מלאים ועשירים בחלבון כמו עדשים, שעועית וחומוס. אפילו המזונות הצמחיים עתירי הפליטה, כמו אורז, הם עדיין יותר מפי ארבעה יותר ידידותיים לאקלים מאשר בקר.

מאגר פליטות המזון הניו-זילנדי: השוואה בין השפעות האקלים של פריטי מזון הנצרכים בניו זילנד. דרו ואח ', 2020

השפעת האקלים של מזונות שונים נקבעת במידה רבה על ידי שלב הייצור בחווה. תפקידים אחרים במחזור החיים כמו עיבוד, אריזה והובלה ממלאים תפקיד קטן בהרבה.

גידול בקר בקר, ללא קשר למערכת הייצור, משחרר כמויות גדולות של מתאן כאשר החיות גוזזות את הגז בזמן שהם לועסים את הגירה. תחמוצת החנקן המשתחררת מדשנים ומזבל היא עוד גז חממה עוצמתי המניע את טביעת הרגל הכללית של האקלים.

השפעת האקלים של הדיאטה הניו זילנדית

בחירות מזון יומיומיות יכולות לעשות את ההבדל להשפעת האקלים הכללית של הדיאטה שלנו. במודל שלנו לדפוסי אכילה שונים, מצאנו כי כל צעד שמבוגרים בניו זילנד נוקטת בכדי לאכול תזונה מבוססת צמחים גורמת להפחתה בפליטות, בריאות טובה יותר לאוכלוסייה והפחתת עלויות הבריאות.

השפעת אקלים של תרחישים תזונתיים שונים, בהשוואה לתזונה הניו זילנדית הטיפוסית. דרו ואח ', 2020

התרשים לעיל מראה מגוון שינויים תזונתיים, המחליפים בהדרגה מזון על בסיס בעלי חיים ומעובדים מאוד באמצעות חלופות מבוססות צמחיות. אם כל המבוגרים בניו זילנד היו אמורים לאמץ דיאטה טבעונית ללא בזבוז מזון, הערכנו כי ניתן להפחית את הפליטות הקשורות לתזונה ב- 42% ועלויות הבריאות עשויות לצנוח ב- 20 מיליארד דולר NZ במהלך חיי האוכלוסייה הנוכחית בניו זילנד.

עיצוב מחדש של מערכת המזון

מערכת המזון העולמית הנוכחית היא לעשות שמות על בריאות האדם וגם על הפלנטה. העבודה שלנו מוסיפה לגוף חזק ממילא מחקר בינלאומי שמראה חלופות פחות מזיקות אפשריות.

כאשר לחץ מתרחש על ממשלות ברחבי העולם כדי לסייע בתכנון מחדש של מערכות המזון שלנו, קובעי המדיניות ממשיכים לגלות רצון בכל הקשור לתמיכה במעבר לעבר תזונה מבוססת צמחים.

חוסר מעשה כזה נראה, בחלקו הגדול, מונע על ידי התפשטות של מידע שגוי מכוון על ידי קבוצות עוצמתיות בתעשיית המזון, שלא רק מבלבל את הצרכנים אלא מערער את התפתחות מדיניות ציבורית בריאה ובת קיימא.

כדי לטפל ב- מספר סוגיות דחופות בנושא בריאות הסביבה אנו עומדים בפנינו, מעבר לכיוון של תזונה מבוססת צמחים הוא דבר שרבים יכולים לעשות למען בריאותם וכוכב הלכת, תוך שהם לוחצים על השינויים הארגוניים והמדיניות הדרושים בכדי להפוך שינוי כזה לנגיש ונגיש לכולם.

על המחבר

אלכסנדרה מקמילן, פרופסור חבר לסביבה ובריאות, אוניברסיטת אוטגו וג'ונו דרו, סטודנט לרפואה, אוניברסיטת אוטגו

מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.

ספרים קשורים

הוספה: התוכנית המקיפה ביותר שהציעה אי פעם להפוך את ההתחממות הגלובלית

מאת פול הוקן וטום שטייר
מול פחד ואדישות נרחבים, קואליציה בינלאומית של חוקרים, אנשי מקצוע ומדענים התאגדה כדי להציע מערך של פתרונות מציאותיים ונועזים לשינויי אקלים. מאה טכניקות ושיטות מתוארות כאן-כמה ידוע; כמה שמעולם לא שמעת עליהם. הם נעים מאנרגיה נקייה לחינוך בנות במדינות בעלות הכנסה נמוכה וכלה בפרקטיקות בשימוש בקרקע ששולפות פחמן מהאוויר. הפתרונות קיימים, הם קיימא מבחינה כלכלית, וקהילות ברחבי העולם מיישמות אותם כיום במיומנות ובנחישות. זמין באמזון

עיצוב פתרונות אקלים: מדריך מדיניות אנרגיה מעוטת פחמן

מאת האל הארווי, רובי אורוויס, ג'פרי רסמן
עם השפעות שינויי האקלים כבר עלינו, הצורך לצמצם את פליטת גזי החממה הגלובלית אינו פחות מאשר דחוף. זה אתגר מפחיד, אבל הטכנולוגיות והאסטרטגיות לעמוד בו קיימות כיום. מערכת קטנה של מדיניות אנרגיה, שתוכננה ומיושמת היטב, יכולה להביא אותנו לדרך לעתיד פחמן נמוך. מערכות אנרגיה הן גדולות ומורכבות, ולכן מדיניות האנרגיה חייבת להיות ממוקדת וחסכונית. גישות בגודל אחד מתאים לכל אחד פשוט לא יעשו את העבודה. קובעי המדיניות זקוקים למשאב ברור ומקיף המתווה את מדיניות האנרגיה שתשפיע הכי הרבה על עתיד האקלים שלנו, ומתאר כיצד לתכנן מדיניות זו היטב. זמין באמזון

זה משנה את הכל: קפיטליזם מול האקלים

מאת נעמי קליין
In זה משנה הכל נעמי קליין טוענת כי שינויי אקלים אינם סתם נושא נוסף שמוגש בצורה מסודרת בין מיסים לטיפול בבריאות. זו אזעקה שקוראת לנו לתקן מערכת כלכלית שכבר כושלת אותנו במובנים רבים. קליין בונה בקפדנות את המקרה לכך שהפחתה מאסיבית של פליטת החממה שלנו היא הסיכוי הטוב ביותר שלנו בו זמנית לצמצם את אי השוויון הפעור, לדמיין מחדש את הדמוקרטיות השבורות שלנו ולבנות מחדש את הכלכלות המקומיות המרוויחות שלנו. היא חושפת את הייאוש האידיאולוגי של מכחישי שינויי האקלים, את האשליות המשיחיות של אנשי ההנדסה הגיאולוגית, ואת התבוסתנות הטראגית של יותר מדי יוזמות ירוקות-מיינסטרימיות. והיא מדגימה בדיוק מדוע השוק לא - ולא יכול - לתקן את משבר האקלים, אלא במקום זאת יחמיר את המצב, עם שיטות מיצוי קיצוניות ופוגעות יותר ויותר מבחינה אקולוגית, המלוות בקפיטליזם אסון. זמין באמזון

מאת המו"ל:
רכישות באמזון ללכת לפרוע את העלות של הבאת לך InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, ו ClimateImpactNews.com ללא עלות וללא מפרסם לעקוב אחר הרגלי הגלישה שלך. גם אם תלחץ על קישור אך אינך קונה את המוצרים הנבחרים האלה, כל דבר אחר שאתה קונה באותו ביקור באמזון משלם לנו עמלה קטנה. אין עלות נוספת עבורך, אז אנא תרום למאמץ. אתה יכול גם להשתמש בקישור זה להשתמש באמזון בכל עת כדי שתוכלו לתמוך במאמצים שלנו.