מדוע יש פחות בשר ויותר באגים בעתידנו התזונתי

מדוע יש פחות בשר ויותר באגים בעתידנו התזונתי
מנהל מתקן הייצור דרק דלהיי אוכל צרצרים קלויים במתקן לעיבוד הקריקט של אנטומו חוות בנורווד, אונט., ב- 2016. חרקים הם מצרך תזונה ברוב חלקי העולם. האם הקנדים יצטרפו להמונים בחיפושם אחר מקורות חלופיים לחלבון לבשר?
העיתונות הקנדית / פרד תורנהיל 

מבחינה ביולוגית, בני אדם הם אומני טבע ואנחנו אוהבים לאכול מגוון דברים. גוברת העניין בכל מיני מקורות חלבון חלופיים כאשר אנו מגוונים את הדיאטות שלנו. מגמה זו מאיצה ב- 2018.

לדברי נילסן, חברת ניתוח הצרכנים, שיעור הקנדים המזדהים כצמחוניים וטבעונים עדיין קטן יחסית (שישה אחוזים ושני אחוזים בהתאמה), אבל 43 אחוז מהקנדים אומרים שהם מתכננים להכניס חלבונים נוספים מהצומח לתזונה שלהם. זה גבוה יותר מאשר בארצות הברית והן מהממוצע העולמי.

זאת יחד עם ירידה של 18 אחוז בצריכת בשר בקר וירידה של 11 אחוז בצריכת בשר חזיר בעשור האחרון, על פי נתוני נילסן.

בארצות הברית, בינתיים, מכירות המזון מבוססות הצומח צמחו בכמעט 15 אחוזים מיולי 2016 ועד יוני 2017.

מוצע לנו מגוון רב יותר בתגובה למגמות אלה. זו תופעה שמונעת על ידי מגוון רחב של חששות בנוגע לבריאותנו, הסביבה, רווחת בעלי החיים - ופשוט הרצון הגובר לגיוון. ברור שהצרכנים מקטינים את צריכת הבשר (פלגיטריות) או, במידה פחותה, לא אוכלים בשר כלל (צמחונות, טבעונות, צמחונות לקטו-אבו ו pescatarianism).

בעוד שהמדע ממשיך להיות לא ברור לגבי ההשפעות הבריאותיות של צריכת בשר, ברור שיש מהלך לעבר אכילת פחות בשר. החדש שטרם הושלם מדריך האוכל בקנדה ממליץ לעבור לתזונה מבוססת יותר מהצומח. אבל אם אנשים מצמצמים את צריכת הבשר שלהם, הם יצטרכו למצוא חלבון במקום אחר.

בעלי חיים פולטים הרבה מתאן

ביקורת נפוצה על בשר היא כי ייצור בעלי חיים אינו בר-קיימא לסביבה. בנוסף למשאבים הנדרשים לייצור בשר, קיים חשש גם לפליטות מחיות משק, בעיקר פרות.

בעוד שההשפעה המוחלטת תלויה בסוג בעלי החיים - בשר בקר נחשב לבעייתי יותר מעוף, הן בגלל פליטות והן מכמות התבואה הנדרשת לקילוגרם בשר המיוצר - ומערכת הייצור הספציפית, הדאגה מההשפעה הסביבתית תמשיך להניע כמה לחתוך חזרה לצריכת בשר.

יתר על כן, חלק מהצרכנים חושבים שגידול בעלי חיים למאכל אנושי אינו מוסרי, ובוחרים להפסיק לאכול בשר לחלוטין.

גם בלי לדאוג לגורמים האחרים, יש גם א מגמה לבחירה מוגברת ובחירה. בייבי בום, במיוחד, יש יותר זמן והם מתנסים יותר באוכל.

מסעדות עובדות קשה כדי להציע אפשרויות בחירה רבה יותר, באופן רווחי, ככל שמחירי הבשר עולים. הם גם רואים את המגמה המוקדמת של צריכת בשר מופחתה ומצפים הזדמנות. ביקוש לחלבונים חלופיים קיים גם במכולת.

חלבונים מבוססי צמח הם האלטרנטיבה העיקרית. לרוב מדובר בחלבון סויה או קטניות. קטניות הן הזרעים היבשים קטניות והאכילה הנפוצה ביותר הן אפונה מיובשת, שעועית מיובשת, גרגירי חומוס ועדשים.

מוצרים אלה מושכים מכיוון שהם עתירי חלבון וסיבים תזונתיים אך דלים בשומן. אמנם הדבר מייצר מוצר בריא יותר, אך הוא הופך אותם פחות נחשקים עבור חלק מהצרכנים.

בשר מעבדה נמצא בפיתוח

במאמץ לשכפל את חווית הבשר, מספר חברות מפתחות אנלוגים בשריים צמחיים. הם בונים "המבורגרים" המחקים את צבעו, המרקם, העסיסיות והטעם של המבורגר בקר. ה בורגר בלתי אפשרי זה אחד שזכה לתשומת לב רבה. כמה מהמוצרים הללו נמצאים כבר בתפריטים במסעדות ובמדפי חנויות מכולת בארצות הברית וקנדה.

חברות מפתחות גם את הטכנולוגיה בשר תרבות, תהליך בו מגדלים חלבון בשר במעבדה ללא חיה חיה.

טכנולוגיה זו קיימת כיום והעלויות עדיין גבוהות, אך המפתחים אופטימיים לכך הפחתת עלויות ימשיך. חיסרון נוסף של הטכנולוגיה הנוכחית הוא שהיא מייצרת אנלוגיית בקר טחון ולא את סיבי השריר הארוכים שכוללים חתכים מובחרים של בקר.

חלבון חרקים הוא אזור אחר בעל פוטנציאל לצמיחה דרמטית. גורם "ick!" הגביל את ההתפתחות בצפון אמריקה, אך ישנם חלקים בעולם בהם חרקים מייצגים מקור חלבון משמעותי.

לחרקים יש ערעור מכיוון שהם צומחים במהירות וביעילות. כמו כן, ניתן להשתמש במזון שבכלל יתבזבז לגדל חרקים.

פיתוח מוצרים כמו "קמח חרקים", שבהם המקור אינו ניתן לזיהוי, עשוי להפוך את חלבון החרקים למושך יותר. בחירת הנשיא רק השיקה א אבקת קריקט כחלק מקו המוצרים שלה. חלבון חרקים נכנס בבירור למיינסטרים.

המגמה לטווח הארוך להורדת צריכת בשר לנפש תימשך.

שיחהאין ספק שיהיה עניין רב יותר בחרקים, חלבון על בסיס צמחי ובשר מתורבת. צפו לראות מוצרים וגישות חדשות בשנה הבאה ומעבר לה.

אודות הסופרים

מייקל פון מאסוב, פרופסור חבר, כלכלת מזון, אוניברסיטת גואלף ואלפונס וירסינק, פרופסור, המחלקה לכלכלת מזון, חקלאות ומשאבים, אוניברסיטת גואלף

מאמר זה פורסם במקור ב שיחה. קרא את מאמר מקורי.

ספרים קשורים

שוק InnerSelf

אמזון בעברית

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

עקוב אחר InnerSelf ב

אייקון פייסבוקאייקון טוויטרסמל YouTubeאייקון אינסטגרםסמל pintrestאייקון rss

 קבל את הדוא"ל האחרון

מגזין שבועי השראה יומית

הסרטים האחרונים

הגירת האקלים הגדולה החלה
הגירת האקלים הגדולה החלה
by משתמש סופר
משבר האקלים מכריח אלפים ברחבי העולם לברוח מכיוון שבתיהם הופכים יותר ויותר למגורים.
עידן הקרח האחרון מספר לנו מדוע עלינו לדאוג לשינוי בטמפרטורה
עידן הקרח האחרון מספר לנו מדוע עלינו לדאוג לשינוי בטמפרטורה
by אלן נ ויליאמס, et al
הדו"ח האחרון של הפאנל הבין-ממשלתי לשינויי אקלים (IPCC) קובע כי ללא ירידה משמעותית ...
כדור הארץ נשאר מגורים מיליארדי שנים - בדיוק איזה מזל קיבלנו?
כדור הארץ נשאר מגורים מיליארדי שנים - בדיוק איזה מזל קיבלנו?
by טובי טירל
לקח לאבולוציה 3 או 4 מיליארד שנים לייצר הומו ספיינס. אם האקלים היה נכשל לחלוטין פעם אחת בלבד באותו ...
כיצד מיפוי מזג האוויר לפני 12,000 שנה יכול לעזור לחזות שינויי אקלים עתידיים
כיצד מיפוי מזג האוויר לפני 12,000 שנה יכול לעזור לחזות שינויי אקלים עתידיים
by בריס ריי
סוף עידן הקרח האחרון, לפני כ -12,000 שנה, התאפיין בשלב קר אחרון שנקרא Dryas הצעיר יותר ...
הים הכספי אמור ליפול ב -9 מטרים ומעלה במאה הזו
הים הכספי אמור ליפול ב -9 מטרים ומעלה במאה הזו
by פרנק וסלינג 'ומתאו לטואדה
דמיין שאתה נמצא על החוף, משקיף אל הים. לפניך מונח 100 מטרים של חול צחיח שנראה כמו ...
ונוס הייתה עוד פעם כמו כדור הארץ, אך שינויי האקלים הפכו אותה לבלתי ראויה למגורים
ונוס הייתה עוד פעם כמו כדור הארץ, אך שינויי האקלים הפכו אותה לבלתי ראויה למגורים
by ריצ'רד ארנסט
אנו יכולים ללמוד הרבה על שינויי אקלים מוונוס, כוכב אחותנו. לנוגה יש כיום טמפרטורת שטח של ...
חמש אי אמונות באקלים: קורס התרסקות במידע מוטעה באקלים
חמשת אי האמונה באקלים: קורס התרסקות במידע מוטעה באקלים
by ג 'ון קוק
סרטון זה הוא קורס קריסה במידע מוטעה באקלים, המסכם את הטיעונים המרכזיים המשמשים להטלת ספק במציאות ...
הארקטי לא היה כל כך חם במשך 3 מיליון שנה וזה אומר שינויים גדולים עבור הפלנטה
הארקטי לא היה כל כך חם במשך 3 מיליון שנה וזה אומר שינויים גדולים עבור הפלנטה
by ג'ולי בריגהאם-גרט וסטיב פטיש
מדי שנה, כיסוי קרח הים באוקיאנוס הארקטי מצטמצם עד לנקודה נמוכה באמצע ספטמבר. השנה הוא מודד רק 1.44 ...

כתבות אחרונות

3 שיעורי אש בשדה קוצים לעיירות יער כאשר דיקסי פייר הורסת את גרינוויל ההיסטורית, קליפורניה
3 שיעורי אש בשדה קוצים לעיירות יער כאשר דיקסי פייר הורסת את גרינוויל ההיסטורית, קליפורניה
by בארט ג'ונסון, פרופסור לאדריכלות נוף, אוניברסיטת אורגון
שריפת שריפה בוערת ביער הרים חם ויבש שטפה את העיר Gold Rush, גרינוויל, קליפורניה, ב -4 באוגוסט,…
סין יכולה לעמוד ביעדי אנרגיה ואקלים המכסים את עוצמת הפחם
סין יכולה לעמוד ביעדי אנרגיה ואקלים המכסים את עוצמת הפחם
by אלווין לין
בפסגת האקלים של המנהיג באפריל, התחייב שי ג'ינפינג כי סין תשלוט בקפדנות בכוח הפחם ...
מים כחולים מוקפים דשא לבן מת
מפה עוקבת אחר 30 שנים של התכה שלג קיצונית ברחבי ארה"ב
by מיקיילה מייס-אריזונה
מפה חדשה של אירועי התכה שלג קיצוניים במהלך 30 השנים האחרונות מבהירה את התהליכים המניעים התכה מהירה.
מטוס משליך מעכב אש אדום על שריפת יער כשכבאים חונים לאורך כביש מביטים למעלה לשמיים הכתומים
המודל חוזה פרץ של 10 שנים של שריפה, ולאחר מכן ירידה הדרגתית
by חנה היקי-יו. וושינגטון
מבט על עתידם לטווח הארוך של שריפות היער מנבא פרץ ראשוני בן כעשור בערך של פעילות מדורות, ...
קרח ים לבן במים כחולים עם שקיעת השמש המשתקפת במים
השטחים הקפואים של כדור הארץ מצטמצמים 33 קילומטרים רבועים בשנה
by אוניברסיטת טקסס A & M
הקריוספירה של כדור הארץ מצטמצמת ב -33,000 מייל רבוע (87,000 קמ"ר) בשנה.
שורה של רמקולים זכר ונקבה במיקרופונים
234 מדענים קראו יותר מ -14,000 עבודות מחקר בכתיבת דו"ח האקלים הקרוב של IPCC
by סטפני ספרה, פרופסור לגיאוגרפיה וסביבה, אוניברסיטת ריצ'מונד
השבוע מסיימים מאות מדענים מרחבי העולם דו"ח שמעריך את מצב העולם ...
סמור חום עם בטן לבנה נשען על סלע ומביט מעבר לכתפו
פעם הסמלים הנפוצים עושים מעשה נעלם
by לורה אולניאקס - מדינת NC
סביר להניח ששלושה מיני סמוריים, שפעם היו נפוצים בצפון אמריקה, בירידה, כולל מין שנחשב ...
הסיכון להצפות יגדל ככל שחום האקלים יתחזק
by טים רדפורד
עולם חם יותר יהיה עולם רטוב יותר. יותר ויותר אנשים יעמדו בפני סיכון שיטפונות גבוה יותר ככל שיעלו נהרות ורחובות העיר ...

 קבל את הדוא"ל האחרון

מגזין שבועי השראה יומית

עמדות חדשות - אפשרויות חדשות

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | שוק InnerSelf
זכויות יוצרים © 1985 - פרסומי 2021 InnerSelf. כל הזכויות שמורות.